Die term "smaakeienskap" verwys tipies na die spesifieke kwaliteit of eienskap van 'n kos of drank wat deur die smaaksintuig waargeneem word. Smaakeienskappe is die verskillende sensasies wat die tong ervaar wanneer dit in aanraking kom met verskillende soorte geure, soos soet, suur, bitter, sout, umami en ander. Hierdie eienskappe kan beïnvloed word deur faktore soos die chemiese samestelling van die voedsel, sy temperatuur, tekstuur en ander sensoriese eienskappe. Die studie van smaakeienskappe is 'n belangrike gebied van navorsing in die velde van voedselwetenskap, sensoriese evaluering en voeding.